De knekkebrød-crackers van Kari’s Crackers zitten vol smaak, vezels en eiwitten. In de bakkerij werken mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. “Wij bakken crackers om mensen aan te nemen.”
Kari’s Crackers levert bijzondere crackers. “Gewone crackers zijn meestal gemaakt van een deeg met gist en bloem”, vertelt marketing manager Chantal Engelen. “Wij maken een beslag van biologische granen en zaden, smeren dit uit op een plaat en bakken ze af. In Noorwegen maken ze zo hun knekkebrød. Zonder gist, suiker, zoetstoffen en dierlijke producten. We gebruiken alleen pure ingrediënten als rogge, haver, spelt, boekweit en lijnzaad. Plus extra smaakmakers als verse biet, spinazie, zeewier, wortel en banaan.” Deze manier van werken, met déze ingrediënten, levert extra krokante crackers op. En omdat ‘Kari’s’ de crackers bakt op bestelling, zijn ze verser dan de bekende retail-crackers.
Zinvol werk bieden
De naam Kari’s verwijst naar de oprichter van het Sallandse crackermerk. In haar thuisland Noorwegen kreeg Kari het knekkebrød met de paplepel ingegoten. In 2018 startte ze samen met partner Patrick een kleine bakkerij, vooral om zinvol werk te bieden aan mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Ze begonnen klein, op de markt, maar groeiden al snel uit tot een serieus bedrijf. Inmiddels werken veertig mensen in de bakkerij in Heino. “De één is statushouder, de ander heeft net een burn-out gehad of een licht verstandelijke beperking”, zegt Chantal. “Zij werken samen met onze professionele bakkers. Sommigen fulltime, anderen een paar uur per week; dit hangt van de persoon af, wat ze willen én kunnen. Er zijn ook mensen die via ons aan betaald werk komen. Dat zien we natuurlijk graag.”
Biet en boekweit
Kari’s zet het hart op één: “Wij nemen geen mensen aan om crackers te bakken, maar bakken crackers om mensen aan te nemen.” De mens staat centraal, maar dat wil niet zeggen dat ze hier ‘zomaar wat bakken’. De groei van ‘Kari’s’ heeft vooral te maken met de kwaliteit van de crackers. Door het gebruik van biologische granen en zaden zitten die bomvol vezels en eiwitten. Tegelijkertijd bevatten ze minder zout dan ‘gewone’ crackers. Dit zorgt voor extra smaak én bite. De cracker met boekweit is het populairst. Chantal: “Daar zitten geen gluten en granen in, wat voor veel mensen een uitkomst is. Ook onze bietencracker – met dertig procent verse biet – is geliefd. Die heeft een paarse kleur en aardse, lichtzoete smaak. In alle opzichten een opvallende verschijning!”
Uit Served 2 2026
