.png)
Janneke Vreugdenhil heeft als kookboekauteur en culinair journalist/columnist bakken met kennis over gezond en lekker eten. Daarom vroegen we haar wat we ons lijf moeten geven om gezonder ouder te worden. Spoiler: we hoeven in elk geval niet in te leveren op smaak!
“Gezond ouder worden met lekker eten, dat is de missie van mijn carrière. Ik ben geen arts of dieetgoeroe, maar wel mijn hele leven professioneel met eten bezig. Wat gezond is en wat je lichaam nodig heeft, verschilt per persoon. ‘Eet volkoren producten’. Maar niet als je coeliakie hebt. ‘Zuivel is gezond’. Maar niet als je lactose-intolerant bent. In de toekomst zullen diëten door de trends heen nog individueler worden dan ze nu al zijn.”
Eten als medicijn
Janneke werkt graag vanuit een beperking: wat mag niet en hoe kan ik dan wel lekker eten? “Daar is vraag naar en het sluit aan bij mijn eigen interesse en eetpatroon.” Voor wie minder koolhydraten wil eten, maar beslist niet minder wil genieten, schreef ze de Koolhydraatarme bijbel. Ze merkte dat mensen daar echt op zaten te wachten: lekker eten, dat ook op lange termijn vol te houden is. De enthousiaste reacties leidden tot haar nieuwe serie kookboeken Eten als medicijn. ‘Hart’ schreef ze samen met cardioloog dr. Janneke Wittekoek. “Ik kom uit een familie met veel hart- en vaatziekten en ben me daardoor extra bewust van de invloed die voeding kan hebben op je hartgezondheid. Mijn vader leefde na een hartaanval nog dertig jaar, ongetwijfeld mede dankzij de gezonde maaltijden van mijn moeder.”
Naast 75 recepten voor een gezond hart, geven de auteurs voedingsadvies per risicofactor en tips voor een hartgezonde leefstijl. De recepten passen perfect binnen zowel een mediterraan dieet als het DASH-dieet tegen hoge bloeddruk.
Snaaikans
Voor Janneke zijn gezond en lekker even belangrijk. “Anders werkt het niet. Voeding moet verleiden met hoe het eruit ziet, voelt, ruikt en smaakt. Je hoeft echt niet elke dag drie uur in de keuken te staan. Maar als je een beetje liefde en aandacht aan je eten besteedt, is dat zo vervullend. Een kant-en-klaarmaaltijd voor de tv is op voor je het doorhebt en daarna is de snaaikans groot. Als je zelf kookt en rustig aan tafel eet, heb je daarna minder behoefte om van alles in je waffel te stoppen. Eet gevarieerd en geniet van vers, onbewerkt en zoveel mogelijk plantaardig voedsel. Hou bijvoorbeeld de 80/20-regel aan, en eet vooral waar je blij van wordt. Aandacht voor gezond eten moet op scholen beginnen, met een schooltuintje, kooklessen. Het is net zo belangrijk als leren rekenen en schrijven.”
Uit Served 4 2023.
