Meer dan 500 zorgorganisaties zijn lid van Intrakoop. Zij profiteren niet alleen van slimme inkoopoplossingen, maar óók van de kennis en tools om hun zorg te verduurzamen. Bijvoorbeeld op het gebied van eten en drinken. Programmamanager duurzaamheid Jan Holsappel vertelt.
Sinds begin 2021 is Jan ‘programmamanager duurzaamheid’ bij Intrakoop. “Vóór die tijd was duurzaamheid iets dat per specialisme werd vormgegeven”, vertelt hij. “Van eten en drinken tot HR en facilitair: elke manager bracht het onderwerp binnen zijn of haar vakgebied ter sprake. Nu wordt in één keer de hele zorgorganisatie onder de loep genomen. Daarbij is Intrakoop de aanjager én projectmanager die haar leden ondersteunt met kennis, tools en consultancy. Samen met de leden en onze leveranciers willen we de zorg duurzamer maken.”
Profit, People, Planet
Binnen het programma duurzaamheid onderscheidt Intrakoop drie ‘P’s’: Profit, People en Planet. “Er zitten veel kanten aan duurzaamheid”, vertelt Jan. “Bij ‘Profit’ moet je denken aan de toekomst van zorg; een duurzame bedrijfsvoering én inzetbaarheid van medewerkers. Dit thema gaat over het binden en boeien van mensen, mentale en fysieke gesteldheid en betrokkenheid. We werken momenteel aan een plan om onze leden te helpen hun organisatie toekomstbestendiger te maken.”
Bij ‘People’ denkt Intrakoop - van huis uit een inkooporganisatie - aan “eerlijke handel en veilige arbeidsomstandigheden in de productieketens”. Jan: “Bijvoorbeeld: als er textiel wordt ingekocht, dan is het belangrijk om te weten waar het vandaan komt en hoe het gemaakt wordt.
Tenslotte is er de ‘p’ van Planet, over de effecten van de bedrijfsvoering in de zorg op het milieu en het klimaat. Samen met andere partijen helpen we onze leden bij het realiseren van de doelstellingen in de klimaatakkoorden en de Green Deal Duurzame Zorg.”
Groene koffertje
Het programma bestaat uit diverse onderdelen. Van de starterstoolkit ‘Het Groene Koffertje’ tot ondersteuning bij de verduurzaming van voeding. “In het starttraject nemen we samen met onze leden een aantal stappen”, vertelt Jan. “Denk aan een Quick Scan op duurzaamheid in de hele zorgorganisatie en een workshop met een startersteam. Zo’n team bestaat uit personen uit alle lagen van de organisatie, van een bestuurder en inkoper tot facilitair medewerkers, zorg- en HRmedewerkers. Het resultaat is dat alle disciplines samenwerken en inzicht krijgen in de uitdagingen en de kansen. Het creëert meer bewustwording en is goed voor de teambuilding. Dit traject leidt uiteindelijk tot een plan van aanpak, waarmee men meteen aan de slag kan gaan.’
Gezond eten en drinken
Een voorbeeld van een verduurzamingsmaatregel is de keuze voor ‘gezond en duurzaam eten’. Hiervoor is Intrakoop bezig om de ‘Zorgmonitor Duurzaam & Gezond’ door te ontwikkelen en beschikbaar te maken voor de zorg. “Voor onze leden is voeding een heel belangrijk thema”, vertelt Jan. “Aan de ene kant wil je dat jouw cliënten, patiënten en medewerkers gezonder gaan eten. Aan de andere kant vraagt de maatschappij steeds vaker om duurzame voeding, met minder verspilling, méér plantaardige eiwitten, lokale producten, minder foodmiles en milieuvriendelijke verpakkingen. De Zorgmonitor laat zien hoe onze leden hun voedingsaanbod kunnen verduurzamen. Elk product wordt ‘gemeten’ in duurzaamheid en voedingswaarden, want meten is weten. We praten met inkopers, koks, diëtisten en leveranciers, om te kijken hoe én waar we het aanbod kunnen verduurzamen. Op basis daarvan doen we aanbevelingen voor, op termijn, een duurzamer en gezonder menu.”
Succesvolle pilot
Intrakoop deed eind 2021 een pilot op vijf zorglocaties. Jan: “Menu’s werden aangepast en op een aantal locaties werd op twee van de zeven dagen een vegetarische maaltijd aangeboden. Dit maakte zo’n enorm verschil in de CO2- uitstoot, dat we eerst nog aan een rekenfout dachten. Maar onze rekensom was goed: het effect van twee dagen geen vlees en zuivel is écht huge. Leuk bijeffect: omdat men zo bewust met eten en drinken bezig is, wordt er ook minder verspild.” Volgens Jan vereist het succes van dit programma een goede samenwerking met de leverancier. “Bidfood is voor ons een belangrijke partner”, zegt hij. “Eén die meedenkt over duurzaamheid, verpakkingen, milieuvriendelijker bezorgen en plantaardige eiwitten én de kracht ziet van een onafhankelijke meettool in de zorg. Wij zien dat Bidfood zich in deze materie heeft verdiept en er oplossingsgericht mee bezig is. Dit een belangrijke stap naar duurzame voeding voor onze leden!”
Uit Served 2 2022.
