Je leefomgeving vergroenen en gezonder maken? Dat is een peuleschil met het concept EETBAAR Tuintje van Dennie Wolbers. Want hiermee kan iederéén makkelijk zelf groente en fruit verbouwen. Gewoon in de achtertuin of op het balkon.
Dennie studeert Healthy Living aan de HAS Green Academy in Venlo. Een opdracht was: werk je eigen visie uit in projectvorm. Hij bedacht EETBAAR Tuintje en oogstte daarmee meteen de HAS foodmanship award. “75% van de Nederlandse bevolking komt niet aan een gezonde dagelijkse hoeveelheid groente en fruit. Ik zie veel van die ‘versteende’ tuinen, vol tegels en muurblokken en niet-eetbaar groen. Groenten en fruit worden in de winkel steeds duurder: hoe logisch is dan de stap naar een eetbare tuin? Ik laat graag zien hoe eenvoudig dat is. Ik noem het expres geen moestuin, dan denken mensen: ‘veel werk, dat geeft rotzooi, geen zin in’. Een EETBAAR Tuintje is laagdrempelig, evenveel werk als een tuin met sierplanten én scheelt veel geld.”
Turkse raket en brave hendrik
Zelf is Dennie al van jongs af aan ‘met groen bezig’. “Voor mij is dat ‘gewoon’. Mijn opa had een bloemenbedrijf en houdt nu op zijn 90ste nog zijn eigen moestuin bij. Mijn oma heeft ook een moestuin waar ik haar altijd mee hielp. Ik heb veel van ze geleerd en zelf ook moestuinen gehad. Zelfs toen ik antikraak woonde, bouwde ik de grindborder om tot eetbaar tuintje voor mezelf.” Dennie biedt zijn concept aan via hoveniers die bij klanten een tuin komen aanleggen. “De hovenier peilt of zijn klanten een onderhoudsvriendelijke tuin met eetbare planten willen overwegen en legt uit hoe makkelijk dat is met vaste meerjarenplanten.” Daaronder vallen bijvoorbeeld aardbeien, frambozen, blauwe bessen, snijbieten, koolsoorten, rucola, asperges en artisjok. En Turkse raket, Chinese kwee en de brave hendrik. ‘Vergeten groente’ kent Dennie niet, hij lust alles – vooral pastinaak en knolselderij. Zijn concept is voor iedereen toepasbaar, dus ook voor zorginstellingen of mensen die alleen een balkon hebben. “Op naar vergroening en meer groente en fruit eten!”
‘Utregs groen’
De mooie coverfoto van deze editie is geschoten bij Stadsjochies in Utrecht. Marketingmanager Fleur van Rooijen: “Wij zijn een teeltbedrijf en restaurant in de kas, oftewel Kastaurant. We telen cressen, groenten, eetbare bloemen en kruiden die wij aan lokale horeca leveren en natuurlijk serveren in ons restaurant. Van het land gaat de oogst naar het bord: het hele proces zie je voor je neus gebeuren, hoe vers en natuurlijk wil je het hebben? Dat is ‘de smaak van echt’, eg woar!’’
Uit Served magazine 2 2023.
