De rol van artificial intelligence wordt steeds groter. Zo investeert OnePlanet Research Center* in diverse oplossingen voor de zorg, waaronder het ‘slimme dienblad’. In gesprek met Guido Camps, onderzoeker aan de Wageningen Universiteit (WUR) op het gebied van voeding en AI.
Wat is het slimme dienblad precies?
“Dit dienblad rust op een soort placemat met druksensoren. Die sensoren meten het gewicht van de producten op het dienblad. Een kleine camera registreert of iemand een hap neemt, en wat er gegeten wordt. Stel, iemand neemt een hap van een broodje en legt het daarna terug, dan weegt het dienblad een gewichtsafname van 30 gram. Zo weet je precies hoeveel er met die ene hap geconsumeerd is.”
Waarom is dit zo belangrijk?
“Veel voedingsonderzoeken zijn gebaseerd op vragenlijsten en herinneringen, maar die zijn relatief onbetrouwbaar. Mensen vergeten weleens wat en onderschatten soms wat ze eten. Daarnaast is zo’n onderzoek best arbeidsintensief, voor patiënten en zorgverleners. Vandaar het idee om met gewichtsmeting en camerabeelden automatisch de voedselinname te meten. Zo ben je er zeker van of iemand wel genoeg eiwitten binnenkrijgt, bijvoorbeeld om te kunnen herstellen van een operatie.”
In welk stadium bevindt het onderzoek zich?
“We zijn nog aan het finetunen, onder meer op basis van onderzoek in een verzorgingshuis. Uiteindelijk hopen we steeds meer te kunnen meten. Zo denken we ook aan sensoren die automatisch de hoeveelheid eiwitten registreert. Die worden nu nog van het productlabel gehaald.”
OnePlanet Research Center werkt ook andere AI-oplossingen voor de zorg. Waar moeten we dan aan denken?
“Bijvoorbeeld aan de ingestable pill, een capsule met sensoren. Die gaat met het eten mee door maag en darmen. Op die manier kun je de hele vertering in kaart brengen. Bij iemand met ontstekingen, of een slechte opname van voedingsstoffen, wordt nu nog de ontlasting gemeten. Die vertoont echter vooral de sporen van de laatste verteringsfase. Met de ingestable pill kun je ook het begin meten, wanneer het eten nog in de dunne darm zit. Dat geeft een veel completer beeld. Iets anders is de ‘Snackbox’, een systeem waarmee je jouw snackgedrag afzet tegen je hartslag en stressniveaus. Zo meet je wat iemand eet of drinkt in een bepaalde gemoedstoestand, zoals stress. En als je dat weet, kun je het beter controleren. Bijvoorbeeld met een smartwatch die een verhoogde hartslag registreert en je dan vertelt om diep adem te halen. Waar je vroeger misschien onbewust voor een ongezonde snack koos, leer je nu om bewust voor het goede te kiezen.”
* OnePlanet Research Center is een samenwerking van WUR, Radboud Universiteit en het Vlaamse onderzoekscentrum imec.
Uit Served 2 2023.
