Zorginstellingen en leveranciers spraken maandenlang over de transitie naar plantaardige eiwitten. Het resultaat: een Marktvisie en leidraad voor instellingen die willen verduurzamen. In gesprek met initiatiefnemer Bas Maier, manager Zorg bij MVO Nederland.
Je bent de medeoprichter van de ‘Buyer Group voeding in de zorg’. Waar gaat het om?
“Een groep van private en publieke partijen in de zorg, van zorgverleners tot voedselleveranciers. Deze partijen maken zich zorgen over de milieu-impact van zorg, waar voeding een belangrijk onderdeel van is. Vandaar dat MVO Nederland in 2022 het initiatief nam om alle partijen bij elkaar te brengen. Marktbreed en concurrentie-overstijgend. Met een focus op de transitie naar plantaardige eiwitten.”
Wat heeft dit tot nu toe opgeleverd?
“Alle partijen hebben de afgelopen maanden uitvoerig met elkaar gesproken. Met als centrale vraag: wat willen we veranderen en hoe gaan we dit doen? Daarnaast deed CE Delft namens de Buyer Group onderzoek naar de externe kosten van voeding, inclusief die van milieu-impact. Met de uitkomsten van onze gesprekken én het onderzoek hebben we een Marktvisie gecreëerd. Die staat vol inkoopcriteria en ambities voor medewerkers/bezoekers en voor patiënten.”
Kun je al wat bevindingen met ons delen?
“Uit het onderzoek blijkt onder meer dat soepvlees veel milieuimpact heeft. En dat kip beter is dan varkens- en rundvlees. Maar je moet het breder zien; onze Marktvisie is een hulpmiddel voor zorgorganisaties die duurzamere producten willen inkopen. Dan maak je met de eiwittransitie veel impact. De ene organisatie is hier verder mee dan de ander. Onze visie is een leidraad voor beginners en gevorderden. Hoe begin je jouw transitie, welke afspraken maak je met jouw leverancier en hoe voer je die verder uit? Plus: welke extra stappen kun je nog nemen? Waarbij we onderscheid maken tussen de diverse doelgroepen, zoals bezoekers, medewerkers en patiënten/ bewoners. Het kan bijvoorbeeld handig zijn om eerst met het restaurant te beginnen.”
De kracht zit hem in de bundeling van kennis?
“Ja. We hebben maandenlang met slimme en bevlogen mensen om de tafel gezeten, waaronder met Bidfood. Het resultaat is een zeer compleet document, dat voldoet aan de richtlijnen van het RIVM en de Gezondheidsraad. Met inkoopcriteria die de zorginstellingen kunnen neerleggen bij hun (toekomstige) leveranciers. Hiermee kunnen zij hun ambities formuleren én in de praktijk brengen.”
Bekijk de Marktvisie ‘aan de slag met de eiwittransitie in de zorg’ op ikwilcirculairinkopen.nl
Uit Served 2-2023.
