Judith Stivaktas-Homburg helpt mensen graag op weg naar meer vitaliteit met een gezonde leefstijl. Door voeding gericht in te zetten, kun je het lichaam optimaal ondersteunen – van het brein tot de darmen. “Met de juiste stoffen op het juiste moment geef je je lichaam precies wat het nodig heeft. Ik geef mensen graag praktische handvatten om zelf de regie te nemen over hun gezondheid.”
We ontmoeten Judith bij boerderij de Buytenhof in Rhoon, waar zij regelmatig kruidenworkshops geeft. Ze laat mensen zien hoe ze hun gezondheid positief kunnen beïnvloeden met wilde kruiden. Daarnet inspireerde ze nog een schoolklas. “Aan het einde van mijn verhaal hadden ze allemaal wilde kruidenboter gemaakt. Ik vertelde ook over natuurinclusieve, pesticidevrije landbouw om deze nieuwe generatie daarvoor klaar te stomen. Mooi om te zien hoe geïnteresseerd en enthousiast ze zijn. Die kinderen trokken aan de jassen van hun ouders: ik wil ook bietjes van de boerderijwinkel proeven, zo van de volle grond, direct in de winkel. De kids motiveren hun ouders ook weer. Zo stevenen we af op ‘het nieuwe zorgen’, met gezonde voeding van een gezonde bodem in de hoofdrol moet onze gezondheid verbeteren.”
Kruidenheksen
Judith scharrelde al van jongs af aan in het bos om allerlei eetbaars uit de natuur te plukken. “Alle vrouwen in mijn familie zijn een beetje kruidenheksen. Mijn moeder hing vaak tussen allerlei takken, ik ben ermee opgegroeid.” Judith weet alles van de medicinale kracht van kruiden en wat voeding voor je gezondheid kan betekenen. Ze kreeg haar eigen allergieën ermee weg. Ze benadrukt de relatie tussen darm- en mentale gezondheid. “Happy gut, happy brain. Is je darmmicrobioom – de miljarden bacteriën en andere micro-organismen in je darmen die een belangrijke rol spelen in je spijsvertering, immuunsysteem en algehele gezondheid – in balans, dan voel je je ook goed.” Hoe krijg je die balans? “Bijvoorbeeld door vezelrijke voeding, van onbewerkte oergewassen met volle vezels. Kies volkorenbrood of zuurdesem: de fermentatie zorgt voor probiotica, dus de goede darmbacteriën.”
Vergeten granen
De Buytenhof ligt in Het Buijtenland van Rhoon. Dit is het grootste gebied in Nederland waar natuurinclusief wordt verbouwd en geteeld. “Uniek! Zeshonderd hectare, en er rouleren wel negentien gewassen op een stuk grond. Ook oude gewassen, zoals de ‘vergeten granen’ Einkorn en Emmer: mooie volle graankorrels met optimale vezels en voedingsstoffen. Dit zijn variëteiten van honderd jaar geleden, dus nog niet veredeld. Omdat er geen pesticiden worden gebruikt, heeft de grond een rijk bacterieel bodemleven. En dat is goed voor ons darmmicrobioom en onze mentale gezondheid. De wilde kruiden die tussen de gewassen groeien, zitten vol bioactieve stoffen, die allerlei welvaarts- en degeneratieve ziektes kunnen voorkomen. Verderop ligt een veld vol huttentut, een kruid dat voornamelijk omega 3 (ALA)-vetzuren en antioxidanten oplevert. Heerlijk en gezond.”
Judith zet elke dag thee van kruiden die ze op dat moment nodig heeft. “Hondsdraf bevordert de spijsvertering en verzacht luchtwegklachten en brandnetel werkt ontstekingsremmend. Kruiden met een zilveren waas, zoals zilverschoon en salie, ondersteunen de vrouwelijke hormoonhuishouding. Moederkruid werkt acuut tegen migraine en bij menstruatieklachten. En vijgenblad ondersteunt de bloedsuikerregulatie en insulinegevoeligheid, en smaakt heerlijk naar kokos. Als je je in kruiden verdiept, gaat er een hele gezonde wereld voor je open.”
Uit Served 3 2025.