Speciaal voor het Leids Universitair Medisch Centrum maakte (LUMC) QiZiNi twee tosti’s en twee croques; lekker, voedzaam en gezond. Inclusief een speciaal ontwikkeld volkorenbrood met extra vezels en eiwitten. Het begin van een nieuwe en gezonde lijn producten? “Nu we de smaak te pakken hebben, gaan we door!”
QiZiNi is een dochteronderneming van de Goedhart Bakery Kitchen Group en wil ‘Europees marktleider in convenience’ worden. Het bedrijf maakt ready to (h)eat producten voor de food service, retail en (travel) catering. Denk aan sandwiches, broodjes, wraps, tosti’s, pizza’s en panini’s. Daarmee voorziet het in de toenemende vraag naar kwaliteit, smaak én gemak. Alle snacks en lunchgerechten worden zo vanuit de verpakking geconsumeerd of hoeven alleen nog maar verhit te worden. Eind 2024 kreeg QiZiNi een verzoek van het LUMC: “Of we speciaal voor LUMC een gezonder aanbod van hot snacks konden maken”, vertelt sales manager Stephan Hagedoorn. “Dat zijn de producten die eerst verhit moeten worden. Het LUMC wilde zijn bezoekers, medewerkers en patiënten die in het restaurant komen, een gezondere keuze bieden. Met recepten die aan een aantal eisen voldoen; zoals méér vezels en eiwitten, en minder verzadigde vetten, zout en toegevoegde suikers.”
Transitie naar gezond
QiZiNi maakt vaker op verzoek producten voor een afnemer. Sterker nog: zo’n negentig procent van de productie bestaat uit private label producten. “Dan heb je het over bedrijven als Starbucks en KLM”, zegt Stephan. “LUMC was eigenlijk te klein voor een aparte lijn van hot snacks. Toch vonden we dit verzoek interessant en actueel genoeg om op in te gaan. In de hele food branche zie je namelijk een transitie naar gezondere snacks, tussendoortjes en gerechten. Inclusief plantaardig en eiwitverrijkte producten. En als één ziekenhuis met deze vraag komt, volgen er geheid meer. En niet alleen ziekenhuizen; ik kan me goed voorstellen dat ook andere organisaties, bedrijven en instellingen geïnteresseerd zijn. Niet voor niets waren onze productontwikkelaars al langer op zoek naar gezondere ‘oplossingen’. Dit verzoek was voor ons de trigger om in actie te komen.”
Nieuwe recepten
Met de Schijf van Vijf en de wensen van het ziekenhuis in het achterhoofd, ging QiZiNi op zoek naar nieuwe recepten. Na maanden van testen en finetunen werden er twee tosti’s en twee croques gepresenteerd. “We zijn uiteindelijk vier keer bij elkaar geweest, om te proeven en te evolueren”, vertelt Stephan. “Waarvan twee keer met Bidfood erbij, die deze producten in het assortiment moest opnemen. Daarbij keken we niet alleen naar de smaak, maar ook naar uitvoerbaarheid – bijvoorbeeld: kan het verhit worden - én voedzaamheid. Op basis daarvan kozen we voor een aantal basisingrediënten, zoals 30+ kaas, groenten en een mix van bechamel en eiwitrijke Skyr voor onze croques. Plus een volkorenbrood dat speciaal ontwikkeld is door onze bakker, met 75 procent meer vezels en 100 procent meer eiwitten dan gewoon volkorenbrood. Plus 50 procent minder koolhydraten en 25 procent minder zout.”
Landelijk verkrijgbaar
In augustus 2025 was er een tasting voor de gasten van het LUMC restaurant. Die beviel zó goed, dat alle producten een maand later al in de schappen lagen. Waaronder een ‘Volkoren Tosti Plant Pro’ (met pulled jackfruit), een ‘Volkoren Tosti Zalm Skyr Kruiden’ (met kweekzalm), een ‘Volkoren Croque Pompoen Spek’ en een ‘Volkoren Croque 4 Kazen’ (met 30+ kaas). “Deze werden eveneens gepitcht tijdens een sessie van Goede zorg proef je en Bidfood”, vertelt Stephan. “Want vanaf nu zijn ze namelijk ook landelijk verkrijgbaar.” Inmiddels zijn ze bij LUMC dolenthousiast over de nieuwe ‘hot snacks’, die óf in de oven, óf in de klapgrill gaan. Voor Stephan is dat echter geen reden om te stoppen met de evaluatie. “Nu we de smaak te pakken hebben, gaan we door”, zegt hij. “Omdat het altijd nóg lekkerder en gezonder kan. En gevarieerder, met andere producten en recepten. Inclusief de wat bekendere recepten, zoals een ham-kaas sandwich, eventueel met hybride of plantaardige ingrediënten. Er is steeds meer vraag naar lekker, voedzaam en gezond, dus we staan pas aan het begin!”
Uit Served 1 2026