Door: Frank Broenink
00:20
€ 2,33 p.p.
Beoordeling:
Moeilijkheidsgraad:
Dit recept is onderdeel van het &co concept.
&co is een plug & play concept: de receptuur, menucalculaties en zelfs de communicatie naar de eindgebruiker staan voor je klaar. Het is speciaal ontwikkeld voor zorginstellingen die beter willen inspelen op de vraag naar gezonde broodjes en salades. Een ideale aanvulling van het assortiment, geschikt voor op locatie of onderweg én je biedt zo een constante kwaliteit voor de juiste prijs.
Ingrediënten voor 6 personen
- 720 gr waallander volkoren
- 180 gr geroosterde zoete aardappelen
- 60 gr zwarte bonen
- 20 gr maiskorrels
- 10 gr avocado blokjes
- 3 gr cherry tomaten
- 45 gr rode uienblokjes
- 400 gr rode kool
- 10 gr komkommerkruid
- 30 gr plantaardige yoghurt
- 10 gr groene jalapeno peper schijfjes
- 5 gr koriander
- 10 gr hennepzaad
- 10 gr knoflook granulaat
- 4 st limoen
Bereiding
- Bak het broodje af volgens de bereidingswijzen op de verpakking.
- Meng zwarte bonen, maïs, avocado in blokjes, gehalveerde cherrytomaatjes, rode ui en het sap van een halve limoen in een kom.
- Meng in een andere kom de rode kool met de rest van het limoensap tot het sap felroze kleurt.
- Voor de saus: mix sojayoghurt met jalapeño, limoensap, koriander, hennepzaad en komijn tot een gladde saus.
- Snijd de gare aardappel iets fijner en leg op het broodje.
- Verdeel het bonenmengsel erop, gevolgd door de rode kool en wat komkommerscheuten.
- Spuit de saus erover vanuit een flesje.