Door: Kenny van Dijk
00:20
00:40
'%20fill='%234A4A4A'%3e%3cg%20id='icoontjes'%20transform='translate(415.000000,%20530.000000)'%3e%3cg%20id='Group-39'%20transform='translate(133.000000,%205.000000)'%3e%3cpath%20d='M13.5092,10.0807%20L11.8262,6.9447%20L11.8262,5.6437%20C11.8262,5.1167%2011.3812,4.6887%2010.8422,4.6887%20L3.7142,4.6887%20C3.1762,4.6887%202.7172,5.1167%202.7172,5.6437%20L2.7172,6.9447%20L0.9612,10.0637%20C0.8212,10.5957%200.9462,11.1957%201.2902,11.6297%20C1.6342,12.0647%202.1702,12.3527%202.7322,12.3527%20L11.7452,12.3527%20C12.3072,12.3527%2012.8382,12.0647%2013.1822,11.6297%20C13.5262,11.1957%2013.6492,10.6127%2013.5092,10.0807'%20id='Fill-35'%3e%3c/path%3e%3cpath%20d='M1.8844,7.1762%20C2.1134,7.1762%202.3084,6.9952%202.3084,6.7712%20L2.3084,5.7502%20C2.3084,4.9192%202.9784,4.2802%203.8274,4.2802%20L10.6494,4.2802%20C11.4984,4.2802%2012.2344,4.9192%2012.2344,5.7502%20L12.2344,6.7712%20C12.2344,6.9952%2012.4294,7.1762%2012.6584,7.1762%20C12.8874,7.1762%2013.0824,6.9952%2013.0824,6.7712%20L13.0824,5.7502%20C13.0824,4.4722%2011.9554,3.4322%2010.6494,3.4322%20L9.0704,3.4322%20L8.6794,2.5872%20C8.9344,2.3052%209.0144,1.8972%208.8464,1.5312%20C8.6324,1.0642%208.0934,0.8472%207.6074,1.0052%20C7.9734,1.4032%208.0894,1.9902%207.8514,2.5082%20C7.7894,2.6442%207.7004,2.7612%207.6014,2.8672%20C7.7044,2.9022%207.8124,2.9182%207.9234,2.9182%20L8.1624,3.4322%20L6.3144,3.4322%20L6.5534,2.9192%20C6.9384,2.9172%207.3054,2.7062%207.4734,2.3402%20C7.7014,1.8432%207.4744,1.2592%206.9644,1.0362%20C6.8304,0.9772%206.6904,0.9502%206.5524,0.9502%20C6.1664,0.9502%205.7984,1.1682%205.6304,1.5342%20C5.4624,1.9002%205.5424,2.3052%205.7974,2.5862%20L5.4064,3.4322%20L3.8274,3.4322%20C2.5214,3.4322%201.4604,4.4722%201.4604,5.7502%20L1.4604,6.7712%20C1.4604,6.9952%201.6554,7.1762%201.8844,7.1762'%20id='Fill-37'%3e%3c/path%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e)
€ 0,94 p.p.
Beoordeling:
Moeilijkheidsgraad:
Het gerecht dankt zijn naam aan de presentatie: je serveert de chocolade in plakken (net zoals bij salami) en je ziet stukjes in de 'worst'. Je maakt dit gerecht gemakkelijk van te voren klaar, zonder een oven te gebruiken. Combineer de chocolade met noten, gedroogd fruit en stukjes speculoos koek en je hebt een heerlijk dessert voor de feestdagen.
Dit recept is gepresenteerd op het Served event "Feestelijk najaar" in oktober 2022.
Ingrediënten voor 8 personen
- 150 gr chocolade callets
- 25 gr speculoos
- 10 gr gojibessen
- 10 gr vijgen rauw
- 10 gr dadelstukjes rauw
- 20 gr notenmix rauw
- 240 gr almonddrink
- 10 gr poedersuiker
- 80 gr havermout
- 70 gr kokosbloesemsuiker
- 160 ml sorbetijs mandarijn
- 50 gr amandelspijs
- 80 gr appelblokjes met smaak van peperkoek
- olijfolie
- maizena
Bereiding
- Meng de havermout met een scheutje amandeldrink en met 60 gr kokosebloesemsuiker. Bak in de oven op 170 graden totdat het goudbruin kleurt.
- Meng 10 gr maizena met 10 gr kokosbloesemsuiker.
- Kook 200 ml amandeldrink met de amandelspijs en voeg de maizena en suiker toe. Kook dit tot vla dikte, dek af en zet het weg in de koeling. Dit is de amandel curd.
- Pak een pan en smelt de chocolade.
- Snijd ondertussen alle noten en het gedroogde fruit in kleine stukjes. Breek de speculoos koekjes in fijne stukjes zonder al te veel te kruimelen.
- Meng 40 ml amandeldrink en 15 gr olijfolie door de chocolade.
- Meng alle noten, fruit en speculoos koekjes door de chocolade.
- Schep het mengsel in een lijn op een bakpapier en rol stevig aan. Leg met papier en al in de koeling
- Als de worst koud is, rol hem uit het papier en bestrooi het met poedersuiker. Snijd de in worst in plakken. Serveer met een dot amandelcurd, gemarineerde vijg, manderijn sorbetijs op de havercrumble en de appelblokjes.
