Geroosterde spitskool

Snijd van de spitskool mooie, egale plakken van ongeveer 1 tot 1,5 cm dik.

Meng de shiro miso, sesamolie, rijstazijn en esdoornsiroop tot een laksaus en strijk de spitskoolplakken hiermee in.

Rooster de ingelakte spitskoolplakken 10 tot 12 minuten af in een op 180°C voorverwarmde oven.

Schaaf met een dunschiller lange linten van de komkommer.

Maak een marinade van 50 ml rijstazijn, 5 gr gemberrasp, 20 gr suiker en 2 gr zout, en leg de komkommerlinten hier minimaal een half uur in.

Snijd de geroosterde kipsteak in mooie plakken en verwarm deze kort in de oven.

Verwarm de beurre blanc (blanke botersaus) en breng op smaak met een paar druppels sojasaus en limoensap.

Maak een spiegel van de warme beurre blanc op het bord en leg een plak geroosterde spitskool in het midden. Dresseer de plakken warme kip bovenop de spitskool. Leg een plukje van de zoetzure komkommerlinten bovenop de kip. Garneer het gerecht af met zwart sesamzaad.