Door: Kenny van Dijk
00:30
€ 3,08 p.p.
Beoordeling:
Moeilijkheidsgraad:
Neem een duik in de smaakvolle keuken van West-Azië. De malse Sis Kebab combineert perfect met de rokerige en nootachtige Freekeh. Sumac uien en een rijke saus met aubergine chutney zorgen voor een complex en warm palet.
Ingrediënten voor 8 personen
- 160 gr dadelstukjes
- 2 st komkommer
- 125 gr baby spinazie
- 10 gr sumak kruiden libanon
- 160 gr rode uien schoon vacuüm
- 100 gr aubergine chutney
- 800 gr kipspies gegaard
- 600 gr gerookte freekeh graan
- 200 gr groentefond vol5
- 10 gr groentebouillon
Bereiding
- Kook de groentefond en wel de dadelstukjes in 50 gram van de fond.
- Voeg de auberginechutney toe aan de saus en laat het geheel inkoken tot de gewenste dikte.
- Kook de freekeh gaar in water met de groentebouillon.
- Snijd de rode uien in halve ringen en kneed de sumak erdoorheen om een droge pickle te maken.
- Snijd de komkommer en meng deze met de dadels, de sumak-uien en de babyspinazie tot een salade.
- Verwarm de kipspiezen in de oven tot ze goed warm zijn.
- Serveer de salade naast de freekeh en de kipspies, en schenk de aubergine-dadelsaus over de spies.