Door: Kenny van Dijk
00:15
00:20
€ 2,91 p.p.
Beoordeling:
Moeilijkheidsgraad:
Dit recept is geschreven door onze culinaire adviseur Kenny van Dijk. Met de Alpha-Tool van Pol Grootswagers kan Kenny laten zien dat dit plantaardige gerecht volwaardig is aan eiwitten. Met deze tool breng je namelijk de eiwitkwaliteit van een maaltijd in kaart: het houdt rekening met de aminozuursamenstelling, verteerbaarheid en combinaties van eiwitbronnen die elkaar aanvullen. Dit recept heeft dus een hoge eiwitkwaliteit, oftewel, eiwitten die alle aminozuren bevatten. Dit plantaardige recept is daarom uiterst geschikt voor in de zorg.
Let op: deze foto is ter illustratie en niet een exact voorbeeld van dit gerecht.
Ingrediënten voor 1 personen
- 35 gr satésaus korrels
- 100 gr tempeh
- 20 ml kokosmelk
- 20 gr cashewnoten (ongezout)
- 100 gr bami/nasigroenten
- 90 gr zilvervliesrijst
- 5 gr nasi kruiden zonder zout
- 3 gr knoflook (grof gehakt)
- 5 ml tomatenpuree
- 20 gr tahoe
- 3 gr kerriepoeder madras
- 10 gr witte kool (fijn)
- 20 gr komkommer
- 10 gr gemengde paprikareepjes
- 5 ml appelazijn (100% appel)
Bereiding
- Kook de rijst en laat afkoelen.
- Kruimel de tempeh in grove stukken en bak krokant.
- Verkruimel de tahoe en bak samen met de knoflook, tomatenpuree en kerrie. Zet even aan de kant.
- Maak de snelle atjar: snijd de komkommer en meng met de kool en paprika. Schenk de appelazijn hier over en knijp een paar keer in de groente. Zet aan de kant.
- Verwarm water en kokosmelk en schenk de saté saus korrels hierbij en maak zo de pindasaus.
- Bak de nasi groenten samen met de afgekoelde rijst en voeg de nasi kruiden en de tahoe toe.
- Voeg de gebakken tempeh toe aan de pindasaus en roer goed door.
- Serveer de tempeh pindasaus naast de nasi en serveer de snelle atjar in een kommetje ernaast (schenk de azijn er even uit).