Door: Kenny van Dijk
00:20
'%20fill='%234A4A4A'%3e%3cg%20id='icoontjes'%20transform='translate(415.000000,%20530.000000)'%3e%3cg%20id='Group-39'%20transform='translate(133.000000,%205.000000)'%3e%3cpath%20d='M13.5092,10.0807%20L11.8262,6.9447%20L11.8262,5.6437%20C11.8262,5.1167%2011.3812,4.6887%2010.8422,4.6887%20L3.7142,4.6887%20C3.1762,4.6887%202.7172,5.1167%202.7172,5.6437%20L2.7172,6.9447%20L0.9612,10.0637%20C0.8212,10.5957%200.9462,11.1957%201.2902,11.6297%20C1.6342,12.0647%202.1702,12.3527%202.7322,12.3527%20L11.7452,12.3527%20C12.3072,12.3527%2012.8382,12.0647%2013.1822,11.6297%20C13.5262,11.1957%2013.6492,10.6127%2013.5092,10.0807'%20id='Fill-35'%3e%3c/path%3e%3cpath%20d='M1.8844,7.1762%20C2.1134,7.1762%202.3084,6.9952%202.3084,6.7712%20L2.3084,5.7502%20C2.3084,4.9192%202.9784,4.2802%203.8274,4.2802%20L10.6494,4.2802%20C11.4984,4.2802%2012.2344,4.9192%2012.2344,5.7502%20L12.2344,6.7712%20C12.2344,6.9952%2012.4294,7.1762%2012.6584,7.1762%20C12.8874,7.1762%2013.0824,6.9952%2013.0824,6.7712%20L13.0824,5.7502%20C13.0824,4.4722%2011.9554,3.4322%2010.6494,3.4322%20L9.0704,3.4322%20L8.6794,2.5872%20C8.9344,2.3052%209.0144,1.8972%208.8464,1.5312%20C8.6324,1.0642%208.0934,0.8472%207.6074,1.0052%20C7.9734,1.4032%208.0894,1.9902%207.8514,2.5082%20C7.7894,2.6442%207.7004,2.7612%207.6014,2.8672%20C7.7044,2.9022%207.8124,2.9182%207.9234,2.9182%20L8.1624,3.4322%20L6.3144,3.4322%20L6.5534,2.9192%20C6.9384,2.9172%207.3054,2.7062%207.4734,2.3402%20C7.7014,1.8432%207.4744,1.2592%206.9644,1.0362%20C6.8304,0.9772%206.6904,0.9502%206.5524,0.9502%20C6.1664,0.9502%205.7984,1.1682%205.6304,1.5342%20C5.4624,1.9002%205.5424,2.3052%205.7974,2.5862%20L5.4064,3.4322%20L3.8274,3.4322%20C2.5214,3.4322%201.4604,4.4722%201.4604,5.7502%20L1.4604,6.7712%20C1.4604,6.9952%201.6554,7.1762%201.8844,7.1762'%20id='Fill-37'%3e%3c/path%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e)
€ 3,45 p.p.
Pompoen, maïs en bonen worden in Costa Rica ook wel ‘De Drie Zusters’ genoemd. Ze versterken elkaar zowel op het land als op het bord. Samen zorgen ze voor een complete bron van eiwitten en vezels. In deze Costa Ricaanse bowl met regeneratieve pompoen, zwarte rijst, frisse salsa en favamole, proef je pure synergie.
Uit Served 3 2026.
Ingrediënten voor 8 personen
750 gr hokkaido pompoen
16 st juicy mais ribs
400 gr zwarte rijst (gekookt)
350 gr basmati volkoren
240 gr gegrilde paprika
240 gr rode ui (gegrild)
20 gr knoflook (grof gehakt)
5 gr komijn (gemalen)
5 gr koriander cress
40 gr pompoenpitten
5 gr gerookte paprikapoeder
80 gr chunky tomaten salsa
700 gr mexicaanse bonenschotel
160 gr favamole spread van veldbonen
Bereiding
Rooster de Hokkaido pompoen samen met de grof gehakte knoflook 20 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven.
Bereid de maïs ribs in de frituur (3 tot 4 minuten op 175°C) of in de oven (6 tot 8 minuten op 180°C).
Laat de zwarte rijst en de gegrilde rode ui ontdooien.
Kook de biologische volkoren basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Meng de ontdooide zwarte rijst door de gekookte basmatirijst.
Rooster de pompoenpitten kort in een droge pan met de gemalen komijn en het gerookte paprikapoeder.
Schep het rijstmengsel in de bowls en dresseer hier de geroosterde pompoen, gegrilde rode ui en gegrilde paprika bovenop.
Voeg de Mexicaanse bonenschotel toe (dit kan zowel koud als warm geserveerd worden).
Verdeel de favamole en de chunky tomatensalsa over de bowl.
Garneer het gerecht af met de knapperige maïs ribs en de verse koriander cress.
