Door: Kenny van Dijk
00:20
00:20
€ 1,81 p.p.
Beoordeling:
Moeilijkheidsgraad:
Met radijs krijgt elke stamppot een fris en pittig smaakaccent. Ideaal voor het vroege voorjaar, als de volle winterkost langzaam plaatsmaakt voor wat lichtere smaken. De radijs en drie radijsachtige kiemen geven dit gerecht wat pittigheid.
Ingrediënten voor 8 personen
- 1400 gr aardappel kruimig
- 80 gr plantaardige roomboter
- 3 bs radijsjes
- 160 gr olijven kalamata
- 30 gr gebakken uien
- 8 st scharreleieren
- 320 gr sugar snaps
- 20 gr radijs trio
- 200 ml volle melk
Bereiding
- Kook de aardappels goed gaar.
- Was de radijsjes en snijd het loof los van de radijsjes. Leg deze even apart.
- Rooster de radijsjes in de oven op 200 graden voor 15 minuten.
- Blancheer de sugarsnaps en kook de eieren.
- Snijd het loof en de olijven in grove stukjes.
- Stamp de aardappelen met de boter en de volle melk.
- Voeg de geroosterde radijsjes, loof en olijven toe.
- Meng de sugar snaps door de stamp. (Gebruik niet de stamper).
- Prak het ei.
- Garneer met de radijs trio, de gebakken uitjes, geprakt ei en sugarsnaps en serveer deze stamp zoals op de foto.