Door: Frank Broenink
00:10
€ 2,35 p.p.
Beoordeling:
Moeilijkheidsgraad:
Dit recept is onderdeel van het &co concept.
&co is een plug & play concept: de receptuur, menucalculaties en zelfs de communicatie naar de eindgebruiker staan voor je klaar. Het is speciaal ontwikkeld voor zorginstellingen die beter willen inspelen op de vraag naar gezonde broodjes en salades. Een ideale aanvulling van het assortiment, geschikt voor op locatie of onderweg én je biedt zo een constante kwaliteit voor de juiste prijs.
Ingrediënten voor 5 personen
- 1000 gr knolselderij
- 1 citroen
- 20 gr alpro mild & creamy naturel ongezoet
- 75 ml vegan mayo
- 8 gr fijne mosterd
- 50 gr walnoten (gepeld)
- 80 gr rucola
- 80 gr vegan roomkaas (creamy original)
Bereiding
- Blancheer de knolselderij beetgaar.
- Draai de mayonaise los met een beetje room, citroensap en mosterd.
- Maak hiermee een salade van de knolselderij.
- Leg rucola op het bord en schep de selderijsalade erop.
- Spuit dotjes roomkaas op en rond de salade.
- Garneer af met walnoten en eventueel wat rucola en rode peper.