.jpg?w=2560&fm=webp)
Door: Frank Broenink
00:40
00:10
'%20fill='%234A4A4A'%3e%3cg%20id='icoontjes'%20transform='translate(415.000000,%20530.000000)'%3e%3cg%20id='Group-39'%20transform='translate(133.000000,%205.000000)'%3e%3cpath%20d='M13.5092,10.0807%20L11.8262,6.9447%20L11.8262,5.6437%20C11.8262,5.1167%2011.3812,4.6887%2010.8422,4.6887%20L3.7142,4.6887%20C3.1762,4.6887%202.7172,5.1167%202.7172,5.6437%20L2.7172,6.9447%20L0.9612,10.0637%20C0.8212,10.5957%200.9462,11.1957%201.2902,11.6297%20C1.6342,12.0647%202.1702,12.3527%202.7322,12.3527%20L11.7452,12.3527%20C12.3072,12.3527%2012.8382,12.0647%2013.1822,11.6297%20C13.5262,11.1957%2013.6492,10.6127%2013.5092,10.0807'%20id='Fill-35'%3e%3c/path%3e%3cpath%20d='M1.8844,7.1762%20C2.1134,7.1762%202.3084,6.9952%202.3084,6.7712%20L2.3084,5.7502%20C2.3084,4.9192%202.9784,4.2802%203.8274,4.2802%20L10.6494,4.2802%20C11.4984,4.2802%2012.2344,4.9192%2012.2344,5.7502%20L12.2344,6.7712%20C12.2344,6.9952%2012.4294,7.1762%2012.6584,7.1762%20C12.8874,7.1762%2013.0824,6.9952%2013.0824,6.7712%20L13.0824,5.7502%20C13.0824,4.4722%2011.9554,3.4322%2010.6494,3.4322%20L9.0704,3.4322%20L8.6794,2.5872%20C8.9344,2.3052%209.0144,1.8972%208.8464,1.5312%20C8.6324,1.0642%208.0934,0.8472%207.6074,1.0052%20C7.9734,1.4032%208.0894,1.9902%207.8514,2.5082%20C7.7894,2.6442%207.7004,2.7612%207.6014,2.8672%20C7.7044,2.9022%207.8124,2.9182%207.9234,2.9182%20L8.1624,3.4322%20L6.3144,3.4322%20L6.5534,2.9192%20C6.9384,2.9172%207.3054,2.7062%207.4734,2.3402%20C7.7014,1.8432%207.4744,1.2592%206.9644,1.0362%20C6.8304,0.9772%206.6904,0.9502%206.5524,0.9502%20C6.1664,0.9502%205.7984,1.1682%205.6304,1.5342%20C5.4624,1.9002%205.5424,2.3052%205.7974,2.5862%20L5.4064,3.4322%20L3.8274,3.4322%20C2.5214,3.4322%201.4604,4.4722%201.4604,5.7502%20L1.4604,6.7712%20C1.4604,6.9952%201.6554,7.1762%201.8844,7.1762'%20id='Fill-37'%3e%3c/path%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e)
€ 1,01 p.p.
Wittekool zit boordevol darmvriendelijke vezels en vitamine C. Door goudbruin te karamelliseren, krijgt hij een diepe, zacht zoete smaak. In deze tarte tatin versmelt de kool prachtig met balsamico-karamel, citroentijm en zwarte knoflook.
Ingrediënten voor 8 personen
1 st wittekool
40 gr witte kristalsuiker
600 gr bladerdeeg
60 gr roomboter plant. alt
30 ml balsamicoazijn
10 gr zwarte knoflook
0,1 gr citroentijm
1 st citroen
200 gr groene kool
Bereiding
Snijd de wittekool grof in grote stukken.
Bak de kool in een pan met 20 gr van de roomboter totdat deze diep goudbruin is.
Haal de gebakken kool uit de pan en zet even opzij.
Voeg de rest van de roomboter toe aan de pan, strooi de kristalsuiker erin en laat de suiker licht karameliseren.
Blus de karamel af met de balsamicoazijn en laat het mengsel kort inkoken tot een stroopje.
Leg de gebakken kool in een springvorm en giet de ingekookte balsamico-karamelstroop eroverheen.
Verdeel de citroentijm, het citroensap, de citroenzeste en een snufje zout gelijkmatig over de kool.
Dek het geheel af door het bladerdeeg eroverheen te leggen en stop de randen netjes in.
Bak de tarte tatin gedurende 25 tot 30 minuten af in een op 200°C voorverwarmde oven.
Haal de tarte tatin uit de oven, laat deze 2 minuten rusten en keer de vorm vervolgens voorzichtig om op een bord of plank.
Serveer de tarte tatin met een klein beetje zwarte knoflook, gekookte groene koolslierten en wat extra geraspte citroenschil.
