Tijd voor rabarber!
Met rabarber kun je eindeloos variëren. Denk aan rabarber-gember toetjes, scones met rabarberjam en aan yoghurt, kwark of ijs met een friszure compote. Rabarber is niet alleen fris en lekker, maar ook nog eens gezond. De rode stengel barst van de vezels, vitamines (vooral C en K) en mineralen en wordt in de Chinese natuurgeneeskunde geroemd om zijn ontstekingsremmende eigenschappen.
Van zichzelf is rabarber vrij zuur. Voor een minder zure variant is het slim om de (gewassen en gesneden) stengel met suiker en kaneel te bestrooien. Het recept is simpel: maak een verrukkelijke crumble van koekdeeg, met rabarber en verse slagroom. In de oven karamelliseert de suiker met het kaneel door de rabarber en verandert het kruimelige deeg in een grove crumble. Het resultaat is letterlijk onweerstaanbaar!
