Bloemkool is ‘lokaal’, lekker en gezond. Het is een prachtige groente om mee te variëren én te verrassen. Serveer ook eens oranje of paarse bloemkool, of gebruik deze vezelrijke groente als basis voor jouw plantaardige steaks. Ter inspiratie: een ‘Hollandse pot’ vol smaak, kleur en geur.
Van gekookte bloemkool met een sausje tot bloemkoolschotel met kaas; wie is er niet mee groot geworden? Dat je deze groente ook goed kunt roosteren, is bij minder mensen bekend. Laat staan dat je met bloemkool de lekkerste plantaardige ‘steaks’ serveert! Deze Hollandse kool zit boordevol vezels en vitamine C; dat maakt ‘m niet alleen lekker, maar ook gezond. De wat stevige bite van geroosterde bloemkool draagt bij aan de ‘beleving van vlees’. Oordeel zelf; snijd twee ‘steaks’ uit een bloemkool en smeer deze in met een mengsel van gember, chili, kaneel, komijn en olijfolie. Bak beide zijden aan in de pan en braad ze ‘af’ in de oven; 6 minuten op 180 graden. Maak het af met oranje en paarse bloemkoolroosjes, die je eerst blancheert en dan stooft in plantaardige boter. De oranje (iets zoetere) bloemkool dankt zijn kleur aan de antioxidanten van winterpeen, de paarse variant aan die van rodekool. Kleur stimuleert de eetlust, het is maar dat je het weet!
