Door: Martin Ambachtsheer
00:20
04:00
€ 1,13 p.p.
Parfait is het mengsel van lucht, eidooier, room en suiker en wordt ook wel stilstaand ijs genoemd. Te maken zonder machine en dus zeer geschikt als lekker fris tussendoortje! In deze variant combineren we bosbessen met een takje munt. Een prachtige verschijning van lila, violet en frisgroene kleuren.
Ingrediënten voor 8 personen
- 400 ml slagroom
- 150 ml eidooier
- 250 ml eiwit
- 100 gram suiker
- 200 gram blauwe bessen
- 8 takjes munt
Bereiding
1. Pureer de blauwe bessen met de helft van de suiker.
2. Sla de slagroom op.
3. Sla het eigeel met de rest van de suiker stijf en doe dit ook met het eiwit.
4. Meng alles rustig door elkaar en verdeel het over 8 plastic vormpjes en zet deze in de vriezer. (dit kan ook in een bakblik of springvorm: snijd dan plakken of puntjes van de parfait)
5. Houd wat slagroom achter voor een mooie rozet als garnering!
