Door: Martin Ambachtsheer
00:30
€ 2,85 p.p.
Een malse kippenpoot op een bedje van aardappelpuree, vergezeld door een mengsel van aubergine en kikkererwten dat op smaak is gebracht met kaneel, komijn, paprikapoeder en koriander. Waan je je al in het Midden-Oosten?
Ingrediënten voor 8 personen
- 16 stuks drumsticks
- 1200 gram aardappelen
- 100 ml melk
- 40 gram boter
- 800 gram aubergine
- 80 gram tuinbonen
- 600 gram kikkererwten
- 8 gram koriander
- 2 gram komijnpoeder
- 400 ml roomsaus
- 40 ml olijfolie
- kaneel
- paprikapoeder
- nootmuskaat
Bereiding
1. Zet de oven op 200 graden.
2. Snijd de aubergine in blokjes en laat de kikkererwten uitlekken.
3. Meng de aubergine met de kikkererwten en het komijn-, kaneel-, paprikapoeder, peper en zout.
4. Leg bakpapier op een plaat met hier op de aubergine en zet deze in de oven.
5. Pak een grote koekenpan en verhit deze zonder vetstof.
6. Meng intussen wat olijfolie met wat kaneel en paprikapoeder, peper en zout met de kip.
7. Rooster de amandelen in de koekenpan. Schud regelmatig met de pan en zorg dat het vuur niet te hoog staat.
8. Vang de amandelen op en voeg wat olijfolie toe in de koekenpan.
9. Bak hier de kip in. Zorg dat het vuur niet te hoog staat.
10. Zet de aardappelen op in koud water met wat zout. Kook ze gaar in 20 minuten.
11. Giet de aardappelen af en laat even droog stomen.
12. Bewaar wat vocht en roer hier de roomsaus met amandelen door.
13. Stamp de aardappelen en meng hier boter en melk doorheen. Breng de puree op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
14. Schep de kip op wanneer deze gaar is. Schep hier ook de aubergine bij.
15. Voeg vervolgens wat roomsaus met amandelen toe en garneer af met koriander.
