Van web tot wereldkeuken

Leroy Sloote was makelaar, wérd websitebouwer en geeft nu leiding aan het veelzijdige horecateam van bloedbank Sanquin Amsterdam. "Onze diversiteit vertaalt zich in veel verschillende gerechten."

Deadlines en bugs
Tijdens de financiële crisis liet de 'makelaar' Leroy zich omscholen tot web developer en startte hij een bedrijf met bekenden. Het webbedrijf groeide als kool, maar na een triest moment in zjin leven overwoog Leroy een nieuwe carrièremove. "Ik had te maken met deadlines, bugs en andere web-prioriteiten. Op een bepaald moment dacht ik: 'Dit is niet wat ik wil.' 

Leroy ging op zoek naar zijn ware passie en vond die bij Sanquin, de bloedbank in Amsterdam. "Via een vriend kreeg ik een baan binnen het superleuke horecateam van Sanquin. Vanaf 2017 ben ik Hoofd Restauratieve Voorzieningen. Hier speelt het restaurant een belangrijke rol, als een ontmoetingsplek waar medewerkers kunnen ontspannen en genieten van lekker eten en drinken. Het is hartstikke leuk om daaraan bij te dragen."

'Futureproof' restaurant
Sanquin heeft alle horeca in eigen hand, inclusief de banqueting. Van de 1500 medewerkers bezoeken er in normale tijden gemiddeld 600 tot 800 personen het bedrijfsrestaurant. Met Bidfoods hulp werd dat restaurant in 2021 gerenoveerd. "In 2020 gingen we op zoek naar een nieuwe verspartner", vertelt Leroy. "Aan de kandidaten vroegen we of ze wilden meedenken over een futureproof restaurant zonder ouderwets lijnbuffet."

Bidfood won de aanbesteding en werkte mee aan de nieuwe routing. Leroy: "Er is nu veel meer sprake van een winkel, waar je lekker kunt rondlopen en shoppen. Met tal van verse eyecatchers; van salades tot warme maaltijden."

Bami van Mientje
"Er werken hrei mensen uit alle delen van de wereld", vervolgt Leroy. "Van Eritrea tot Suriname. Die veelzijdigheid vertaalt zich in veel verschillende gerechten. Onde hardloper is de Surinaamse 'Bami van Mientje', daarvan gaan er dagelijks zo'n 200 over de toonbank." 

Leroy beleeft veel plezier aan zijn werk. Dat heeft óók te maken met de ontwikkelingen binnen Sanquin, waar ze de vernieuwing niet uit de weg gaan. "Er wordt nu gewerkt aan een campus, ook dáár gaan eten en drinken een belangrijke rol spelen."

Volgens Leroy verbazen veel medewerkers zich over de goede kwaliteit van het eten, in verhouding tot de prijs. Hoe dat kan? "Ons team gaat al jaren mee. Er is veel creativiteit en we krijgen alle ruimte om die in te zetten. Om te maken wat we zelf lekker vinden, zoals de Bami van Mientje."