Stamppot snijbonen met speklap

• 2000 gr aardappelbonken panklaar
• 800 gr snijbonen gezouten
• 50 gr vleesjus natrium arm
• 200 ml melk halfvol 1lt
• 100 gr ongezouten roomboter
• 800 gr speklap

Optioneel: 200 gr tomaten

1. Kook de aardappel in ongeveer 20 minuten.
2. Bak ondertussen de speklapjes.
   
3. Blus de pan af met een liter water en los de juspoeder erin op.
4. Giet vervolgens de aardappelen af, giet de melk erbij, voeg de rest van de boter toe en stamp tot een gladde puree.
5. Spoel de zoute snijbonen en kook in ongeveer 5 minuten af. (let op spoel goed uit!)
6. Roer de snijbonen door de puree heen.
7. Serveer de stamppot op een bord en leg de speklapjes ernaast.
8. Serveer daarbij de jus.
9. Top eventueel af met wat blokjes tomaat.