Geïnspireerd door zijn bezoek aan biologische kalverhouderij Eco Fields, dook één van onze culinair adviseurs de keuken in. Het resultaat mag er zijn: een nieuw weekmenu met maar liefst zeven gerechten waarin kalfsvlees de hoofdrol krijgt. Van een chili stamppot met nacho’s tot kalfsgehaktballen met bloemkool.
De biologische vleeskalveren van Eco Fields krijgen veel ruimte en vrijheid. Dat is terug te proeven aan het sappige en malse vlees. Meer lezen over deze biologische manier van boeren? Het artikel over ons bezoek aan Eco Fields vind je hier.
